Enzymer i kiwi nedbryder gluten
Her undersøges enzymer i kiwi og gluten i brød. Kiwi indeholder nemlig et enzym, som nedbryder gluten. Gluten, som er et protein i hvedemel, gør dejen solid men elastisk. Det er også derfor bollerne holder deres form, når de bliver bagt. Derfor påvirkes strukturen på både dejen og de færdige boller, når der tilsættes kiwi.
Se den tilhørende video her.
0,00 kr.
© Naturfagskonsulenten. Kopiering fra denne hjemmeside må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node, og kun inden for de rammer, der er nævnt i aftalen. Husk derfor at indberette materiale fra denne side, hvis din skole er udvalgt til Copydan.
Del materialet:
Flere materialer
Related products
-
Alle materialerSe dit eget DNA
Her ser du, hvordan du kan udvinde dit eget DNA fra celler i munden med meget få redskaber.
-
Alle materialerQuizlet: celler
Begrebsark om celler, som bl.a. kan bruges, hvis du vil lave en Quizlet.
-
-
Alle materialerKaffe i undervisningen
Flere idéer til undersøgelser, der inddrager kaffe i undervisningen, bl.a. dyrkning af svampe i kaffegrums og hjemmelavet body scrub.
